新発売 本醸造一年貯蔵原酒

大日盛 / 十代目 の橋本酒造さんから、案内がありました。
一年熟成ものの、本醸造原酒で、まあまあお手頃７２０ｍｌ１１５５円です。
１．８Lはありません。

このお酒は、一回のみの、瓶火入れで、その後、冷蔵貯蔵されています。
一般的な話ですが、７２０ｍｌ１１５５円のお酒は、 タンクごと、一回火入れを行い、瓶詰の前にもう一回火入れをすると言う手法が取られます。

このお酒は、タンクでは火入れされず、瓶詰の後、火入れされています。
　この後者のやり方のほうが、手間がかかります。
ただ手間がかかっているだけではなく、お酒の温度上昇が一回のみであり、なおかつ、瓶のなかに成分ｆが閉じ込められていて、goodなお酒の管理方法です。

すべての蔵元さんでもすべて、このようにお酒を造って保管すればいいのでしょうが、とにかく、手間がかかります。 明日5/9に入荷予定で、さっそく明日、飲む気満々です。

この蔵は、基本的にというか、全てにおいて、辛口傾向で、酸味があり深い味わいな感じが好きです。

さて、 このパンフレットの上に、 「本醸造 生貯蔵　原酒」　と書かれていますが、ついでだから、 説明します。

日本酒には、 「生酒」と一言で言っても、”生詰め酒”と”生貯蔵酒”と生生酒”と三種類あるんです。

そして当店で販売している、生酒はほとんど”生生酒”です。

生生酒 は 一番おいしいと思っていますが、管理を間違うと、白濁したり、味が劣化したりします

。うちでは、味が変化しても構わないと思い、気にいったお酒のみを、若干多めに仕入れ、
普通なら、春先で、新酒の生原酒が製造終了になり、店頭で売切れになるところを、
店主の趣味で、貯蔵していたりしています。

生酒についての説明は 面倒なので、 リンクを見て下さい。

勝手に無断でダイタンにリンクしちゃってますから、バレにくいように、
頭文字ttp://→http:// ttp://www.kajiyanet.com/mt/mt-search.cgi?blog_id=17&tag=%E7%94%9F%E8%B2%AF%E8%94%B5%E9%85%92&limit=20

で、 明日入荷の、大日盛 は　蔵元さんで、 一年寝かせて出荷すると言う、変わった試みだったりします。
新酒もいいですが、角のとれた、お酒全体が馴染んだような味わいは熟成でしか引き出せないので、熟成も魅力です。
ものによりますが、本当は、３年くらい寝かすと、おいしいと私は思っています。

そして ずいぶん、blogを更新できていませんでしたが、 ありがたいことに、毎日、発送に追われて、手が回らなかったのでした。

ネットは忙しいけど、お店は暇やわいね。って感じの最近です。

一見すると、ちょっと高いかも知れない珍味です。

各種４７２円です。
一番最後の画像はほたて貝柱ですが、宗玄の剣山に漬け込んであるそうです。

このシリーズは２０種類くらいあるんですが、
その中でも、動きの良いものを問屋さんにこっそり教えてもらい、こっそり教えてもらったことを、このblogで紹介しつつも、新規導入してみました。

すでに、昨年の秋くらいから発売されていて、数ヶ月のデータのもとに、食べたお客さんがリピートしていることをわかっての品揃えですから、
一見高いんですけど、味に見合った商品といえます。
http://saka-gura.com/163.html
その他の塩干魚のコーナーにアップしてみました。

とっても美味しそうなんですが、現状の実店舗ではたぶん売れないですから、ネット販売頼みだったりします。
５個が仕入れのロットですから、残れば私が食べます。

ついで関係無いですが、
昨晩から開封している、谷泉しぼりたて の一年熟成ものが、とっても良い味になっていて、とっても嬉しい私です。
　
この谷泉しぼりたて、は 新酒の状態では、アルコール感が強く、そんなにオススメできないと判断していて、これまでオススメして来ませんでした。

谷泉は 純米の原酒　と　吟醸の原酒 が飛び抜けてオススメなんですが、価格的に、買いにくい価格で、
今回、しぼりたての一年熟成も、飛び抜けたオススメに加えたい感じの味でした。

残念ながら、今自分が飲んでいるのが最後の一本ですから、
蔵元さんにお願いして、一年熟成の原酒を分けてもらいましょう。

以前に蔵元さんに聞いたことがあったんです
女将さん「うちの本醸造原酒を冬まで寝かせたものを欲しいお客さんがいる」って言う話です。

谷泉は　寝かせると、どんどんおいしくなるお酒があります。
なんでこんな味が出るのか？不思議だったりします。

 

かきもち 久助 ５２５円

今朝、仕入れたもの。
かきもち　の久助です。
石川産のもち米を使用していて、地元のメーカーさんがつくっています。
　うちは、ここのメーカーさんの、生の餅　とか　あんこの餅とかをいつも少しお店においていて、信用のおけるメーカーさんなんです。

多くは売れるものではないので、３袋のみ仕入れてきました。
興味のある方はどうぞ。

食べた方、焼く　あるいは油で揚げるものと思われます。

全国すべての地域にあるわけではないと思いますが、それなりに、全国で作られているとは思います。

秘蔵酒 １．８Lで２５０００円

今年から、当店でも販売できるようになりました。
このお酒　１．８Lのみしか存在せず、平成１１年醸造の大吟醸で、
１０度くらいで、あえて、温度を低くしすぎず熟成させたものです。

兵庫産の山田錦を４０％に精米したものと思われます。

２０１２年　５月２１日 発売で、予約は５月１６日までが締め切りです。
ご希望の方は、ご注文下さい。予約販売＋１本（自分用）しか仕入れません。
売れ残ったら、経営を圧迫して困ります。

私は、自分用に一本仕入れて、年末まで売れなかったら、私が飲もうか？と強く思っています。
昨年末に飲んだ、谷泉１．８L１５０００円を超えられるのか？楽しみです。お酒は嗜好品ですから分かりません。
やっぱり菊姫すごい　と言うのか？どうなのか？
谷泉 １．８L１５０００円はちなみに残り１本だけあります。

２５０００円ですから、びっくりですよね。

また、そのうち、ご案内します。

石川門 初桜 入荷

石川門 初桜　入荷、
　昨晩ちょっと飲んでみましたが、まずまずの出来でした。

http://saka-gura.com/64_1848.html
　↑販売ページです。
７２０ｍｌ　１２００円
１８００ｍｌ　２４００円　です。

毎年発売していた、
初桜中取 本醸造無濾過生原酒　７２０ｍｌ１１５０円　/ １８００ｍｌ２３００円

は本年度のみ、発売中止となり、
　代わりに、石川門 初桜　を販売します。


実は、
初桜 中取り は 良いものができたら送ってもらう約束だったんですが、

なんと
良い物が出来なかったようで、杜氏さんの判断で、今年の初桜中取りは　発売は辞めになりました。

代わりに、本数を減らし、石川門の初桜原酒を仕入れました。
毎年詰めてもらっている、当店専用酒に最も近いお酒です。

で、昨晩味見していますけど、毎年飲んでいる、中取りより確かに一段落ちる感じの味わいですが、

ちょっと、でかけてきますので，後で書きます。