香箱がに 解禁

今日の店頭売りから、石川県が誇る、香箱かに が 解禁されました。

私が、初日に買ってくるのは、多分これが初めてです。

初日ですから
良いものは８００～１５００円くらいする感じでしたが、
この写真のものは２５０円です。

この写真のものは発送には向きません。全然元気がないです。

安いので、気分は味わえますから、それも良いでしょう。


11/14か11/17か11/21か　あたりに希望のお客さんには発送します。
なお、勝手ながらお客さんは到着日を指定できません。
相場の安い時を見て、送ります。

１１月も末になると、海がシケてくることが多く、運もあります。

それと、
香箱かには メスですが、オスも興味がありましたら、お知らせ下さい。

オスでも、まともなものは、大きさにもよりますが、
１杯３０００円～１００００円～もっと高いのもありますが、
うちでは、
足の折れた、ものが１杯１０００円以下で買えることがあり、
それがおすすめだったりします。

メスは 体の中に入っている、橙色の内子（うちこ）が珍味で
オスは 身そのものの味と、なんといっても かにみそ の濃厚な味がおすすめです。

オスの足折れに関しては、ネット販売はしたことがないのですが、
入荷した時に、いつでもよければ、希望の方はどうぞって感じです。

玄米食の玄米

この写真ですが、玄米食をされるお客さんのために、
今季から導入している、お米の色彩選別機でも取り除ききれなかった、籾殻付きの玄米を手作業で取り除いた後です。

だいたい１０ｋｇでこれくらい出ます。
機械でこの量の１０倍くらい取り除いていますが、機械での選別が１００％ではないんです。機械には速度を落として２回通しているんですけどね。


残りのわずかですが、私の手選別が写真のものです。

これで、お客さんは安心して玄米を食べられるってわけです。


玄米食用の玄米は正直値上げしたいと思ったりしますが、
そんな簡単に値上げをしたくない私です。

３０ｋｇ単位のお客さんは、申し訳ないですが、特価になっていますので、機械による選別のみです。でも機械でもほとんど取れてはいますよ。

手取川さんの新酒、にごり、露堂々の案内

案内が来ました。

まず、いずれも税込価格です

１１月２６日　今年の新酒発売
手取川 にごり酒 白寿　１．８L　２３００円
手取川 にごり酒 白寿　７２０ｍｌ１１５０円
同じく１１月２６日
手取川しぼりたて生酒１．８L　２３００円
手取川しぼりたて生酒７２０ｍｌ１１５０円

そして、１１月１８日発売
手取川 露堂々 大吟醸生酒　１．８L　８４００円
手取川 露堂々 大吟醸生酒　７２０ｍｌ４２００円
　このお酒は新酒ではなく、わざと、半年以上寝かせておいしくなったところで出荷です。
－１０度で半年寝かせてあるそうです。

いずれも資料をもらっていますので、そのうちにアップします。



しぼりたて生酒ですが、毎年毎年、
年末か翌年１月には人気で売れ切れてしまう商品です。

今日はつかれたので、ご褒美に…

ここ最近では、今日はすごく結果が出た日だったので、
ご褒美に、これを飲もう。

手取川の古酒「ささゆり」
精米歩合45％の純米酒の低温熟成
http://www.tedorigawa.com/products/koshu/post-26.html
１０年ほど蔵で熟成しています。
ただ熟成しているのではなく、低温で、おそらくマイナス３度とかで、熟成費が商品に乗っかっていないので、じつはすっごいお得です。

しばらく飲んでいないので、今日飲んでみて考えますが、
これは年末のおすすめアイテムの一つです。


昨日はちょっと暇で、「とり野菜みそ」の画像を作っていたのですが、
一転して今日は、大変な激務でした。

かぶらずし と 大根ずし

今年も、１１月に入ったので、
かぶらずし、大根ずし　を市場にて発見しましたので、買って来ました。

http://ja.wikipedia.org/wiki/かぶら寿司
↑検索結果の一番上に書いてあるとおりです。

当店で扱うものはいずれも、具は ブリではなく、サバです。
　なんだか知らないですが、問屋さんにはブリのものはほとんど置いていなく、サバのものが多く見かけます。
おそらくサバのほうが安価にできて、人気があると言う事です。

かぶら寿司は 非常に上品で癖のない味ですが、
　大根寿司は田舎くさい、たくさんのようなプ～ンとした匂いがします。
昔は、大根寿司の匂いが好きではありませんでしたが、年をとるにつれて、この旨味が分かるようになってきた最近の私です。

賞味期限は　
かぶら寿司が入荷後１０日程度
大根寿司が入荷後７日程度
　発酵食品ですから、賞味期限が過ぎても、自己責任において食べれます。

大根寿司のほうは、作っているのは
昨年と同じメーカーさんと言うか、個人商店の方（かすけ食品）です。

大根寿司は昨年とは実はメーカーが変わりました。
残念ながら、昨年扱っていたメーカーさんは高齢のため廃業されてしまい、そこは小さな個人商店さんだったので残念です。
で、今年は、仕方ないので、大手さんの「三和食品」さんのものを扱う事になりました。

かぶら寿司 は １０５０円
大根寿司（かすけ食品）は ７２２円　です。