新潟米 ほぼ完売です

誠に申し訳ないですが、
新潟こしひかり、今は３０ｋｇ×２３袋在庫があるのですが、
ちょこちょこと、年間予約を聞いており、既に、空席わずかとなっております。

決して、あおっているわけではなく、本当にないのです。

代替品を用意はしますが、「新潟のお米をキープして欲しい」と言う方は、お知らせ下さい。
全てのお客様に約束はできなく、もしかしたら、希望の数量をキープできないかもしれません。
もうしわけございません。

さて、来年からお米どうしよう？

ご当地食品、お菓子

辻占（つじうら）
福梅（ふくうめ）
くちこ
このわた

それぞれ、年末年始特有のものです。
基本的に、これらの商品で大きな売上げや利益は見込めませんし、期待はしていませんが、石川県出身のお客様が遠方にたくさんおいでますので、懐かしさを紹介しているだけです。
こうした、一見、単なる無駄な作業に見える仕事も遠回りですが、コツコツやっていきましょう。
すべての商品には当然ながら伝統があり、守っていかねばならない商品です。

能登産 やりいか 輪島産 ずわいがに

今日の価格、
やりいか　２００円
ずわいがに　３７０円

価格は中途半端な価格が多い当店です。
スーパーマーケットさんなんかではパックでｇ売りしたりしますが、
当店の場合、一つの箱の中で大きさや、脂ののり、鮮度の観点から、２つか３つのランクにさらに分け、価格を設定します。
今日はだいたい揃っていたので、早いもの勝ち状態でした。昼前に完売してしまい、お客様には迷惑をかけてしまいました。
価格は１９８円とか２９８円とかセコイ（そんなことは無い）まねはせず、
２１０円とか２２０円とか、いつも仕入れに対し、一定の利益率を上乗せして、アバウトにつけています。なんとなく、すっきりし、お客さんも計算しやすいですし。

２１０円とか２２０円とかの価格設定は１８０円とか１９８円よりは
お客様には割高に見えるというのが通説ですが。
２１０円でも２２０円でも不器用にいつもの利益率の乗せています。何が正しいか？は分かりませんが、私はこのやり方で自己満足しています。

ズワイガニは３７０円でしたが、３８０円にしとけ、とか３９８円で良いだろう。とかつて上司から言われました（また私が上司でもそういいます）が、
自分の責任で３７０円に自由に価格設定できることの嬉しさ。いつもこういう価格設定をしていると、時には３１０円という、価格にしてもむしろ安く見えると私は思います。

今日の魚は２つとも、価格と品質の観点からは激安でした。
カニは安いです。写真では分かりませんが、足は折れていなく、箱には１４匹入っていますが、大きさも重さもしっかり、ありました。鮮度は見る人が見れば写真の色で分かります。


他にも、福梅、辻占、くちこ など紹介したいものがあるのですが、今日もまた、ばたばたしてしまい、そのうち紹介します。
いずれも石川が誇る食材です。で、全部年末商材ですね。

常きげん 新酒メモ

本醸造　蔵出し　無濾過生原酒（１２月下旬）
７２０ｍｌ１２５０円
１８００ｍｌ　２５００円

山廃純米　無濾過生原酒（１月上旬）
７２０ｍｌ１５７０円
１８００ｍｌ　３１５０円

山廃吟醸　無濾過生原酒（１月下旬）
１８００ｍｌ３９９０円
７２０ｍｌ１９９０円

山廃純米吟醸　無濾過生原酒（２月上旬）
７２０ｍｌ２２００円
１８００ｍｌ４４００円

単なるメモで、基本的に仕入れる予定はないのですが、
どんだけでも、問屋さまルートで手配可能です。
季節商品につき、売り切れの際はご容赦下さい。

なお、仕入れには２～３日のお時間がかかると思います。

菊姫 板酒粕入荷

いちいち書かんでいいのかも知れませんが、
ダントツ人気の菊姫酒粕、やっと入荷しました。
当店販売ページからどうぞ
→菊姫酒粕
昨年と同じく、１ｋｇ３８０円　本当は４２０円らしいですが、
昨年価格設定するときに、競合他社を見て、どこかにあわせた価格にしたような気がします。
あとは、大手さんでは、「常きげん」酒粕を残すのみとなりました。