ふくらぎ と 有磯曙 純米原酒

昨晩の刺身です。
我ながら、きれいに切れました。

定置網の魚ですので、氷見の酒に合わせて食べてみました。
　本当は、売れ残った酒です。

この純米原酒がまたおいしいんですけどね。
　純米といいますが、純米吟醸とまではいきませんが、その手前ほどの軽い吟醸感があります。
　もともとこのお酒１年以上熟成させて出荷させるのですが、当店でさらに５度以下で１年ほど、丸みを増しながら、それでも、まだまだおいしさを増していきそうな味です。
　売れ残ってもず～っとおいておきましょう。すでに７２０ｍｌ１４７０円と言う価格の味は超えていると私は思います。

撮られた～

今日は甘エビとふくらぎでした。

甘エビはここ一ヶ月ほどでは、もっとも今日は色が良く、鮮度も良かったです。さわると、身の硬さが違いました。そして、お客さんも、見てすぐ分かったようで、あっさり完売しました。

さて、ふくらぎの箱に
「テ」とカタカナで　て　と書いてあります。わかりますか？
　私も最近知ったのですが、
「定置網」＝ていちあみ　の「て」　と言う意味です。

時々言いますが、定置網の魚は痛みが少ないので、できるかぎり定置網の魚を売っています。
　おんなじ大きさに見える魚でも、定置網とそうでないものとでは（巻き網、刺し網）とか価格は違います。

甘エビは、袋に入れて売っています。パックなんかには詰めません。うちはスーパーじゃありません。かといって、個人の魚屋さんのように、皿盛にもしません。

私は、見た目はまったく重視せず、魚の鮮度状態が保てる方法を選びます。
お店に来ると分かるのですが、魚は、ふたをつけて、箱ごと陳列しています。
お客さんが勝手に箱を開けて、その後ふたを閉めます。ほとんどの方が元通り閉めてくれます。

魚はタンクのまま売ります。実際、これが一番鮮度もちがいいんですが、見た目がよろしくないんですね。

本まぐろ 大漁らしい

画像なし。

新聞の記事ですが、能登方面でまぐろが大漁のようです。

思えば、今日、市場でまぐろを解体しているのを見かけました。
いつもは同じところをとおり、同じ景色を見ているのですが、確かに私の目に、
まぐろを解体している姿が見えていました。
　→すなわち、いつもより多くまぐろがあったから、目についたんです。

さて、知人とと言うか、お客様が、漁師さんで七尾にいるという事ですので、まぐろまつりのようすが知りたいところです。

富山県 氷見市の酒入荷

昨年も仕入れ、大好評だったので、また欲しいといわれたので、仕入れました。

純米吟醸 獅子の舞　の補充と

袋吊り大吟醸　青海白峰（うみのしらみね）７２０ｍｌ３６７５円
　↑本当は木箱入りだと５２５０円の酒ですが、
木箱なしにしてもらっています。木箱はありませんが、箱はついています。

再び、手取川あらばしりおりがらみ

３日目も飲みました。今日４日目ですべて終わるでしょう。
３日目は泡立ちは無くなり、飲んだ感じ、ピリッとしていますが、落ち着いてきて、お酒の味がしっかり感じられます。りんご系の味がしました。
４日目はいつものあらばしりに近い味になるでしょう。
劇的に毎日味が変わる、それもまたこの酒の魅力の一つかもしれません。