網ダラ 白子

能登の谷泉さんから、ありがたくお土産にいただいたタラは
家に帰り調理すると、白子だらでした。

真子（まこ）はオスで白子はメスですね。

詳しくは聞きませんでしたが、おそらく宇出津の定置網で朝捕れたものでしょう。


久々に血筋の見える、（目が充血したような状態）の新鮮な白子を食べることができました。
身のほうは、もちろん刺身で、食べましたが、醤油はいらないほど、ほんのり甘みの良いものでした。
毎日食べたいですが、なかなか手に入りません。実際はくるまで行くと、私の住むところから、この谷泉さんまで1時間30分と決して遠くはないのですが、
なかなかこのような鮮度の魚は当日には流通せず、翌日金沢の市場で売られます。


お酒ですが、
頂いたもの、買ってきたものをいろいろ飲み比べてみました。

無印の酒は、桜田さんの大慶を無濾過生原酒で冷蔵庫で一年寝かせたものです。

左から

天平にごり１．８L２０００円　今年は甘口ではなく、辛口です。味はグレープフルーツっぽい気がします。

天平純米吟醸７２０ｍｌ１５００円　何年ぶりか？で純米吟醸をつくってみたそうです。味は、昨年のあらばしりに近い、甘めのすっきりキレの良い感じ。
　こちらはまだ仕入れていません。

亀泉しぼりたて７２０ｍｌ１１５５円　趣味で買ってきました。甘口でコクのある感じ。非売品

谷泉 純米酒１８００ｍｌ２５００円くらい　昨年より試験的に５０％精米の純米酒を造ったようで、これがなかなかおいしいです。いつもの谷泉さんの味です。６０％のものなら当店にありますが、こちらは追加の仕入れをしませんでしたが、
５０％のものも良かったら、と言うことでした。これはそのうち仕入れます。


どれが一番美味しかったかですが、どれも甲乙付けがたいのでした。
コストパフォーマンスでは、櫻田さんが一つ下かな？と思います。
コストパフォーマンスが良いのは天平にごりです。

谷泉純米酒 は原酒ではないのですが、飲み比べても、負けないのが凄かったです。