そして、お刺身へ

３つ前の、ブログの「口細かれい」は昨晩の刺身となりました。
おそるおそる、さばいたのですが、身の色を見て一安心。刺身にできるできない は身の透明感で私は見ています。
口細かれい はなかなか刺身にはなりにくいと私は思うのです。
赤がれい なんかは、比較的鮮度落ちも遅いので、刺身にはなります。

同じカレイの刺身なら、赤かれい のほうが、おいしいと妻には言われました。口細かれいのほうが格上なんですけどね。

格付け：ささがれい＞＞すがれい＞口細カレイ＞赤かれい＞なめたがれい
　おおむね石川県ではこんな格付けですし、こんな市場価格になっております。