棒ほうじ茶 のメーカーが変わりました

石川県の名物で、お茶っぱではなく、茎の部分でつくられている、
棒ほうじ茶 が　本日入荷しました。
２００ｇ　４２０円です。

お茶のあずま園　さんと言うメーカーさんです。
http://www.azumaen.jp/tea/index.html

今回仕入れ、しばらく扱うことになり、定番化していくと思われます。
うちで扱うのは、一番下のグレードです。
一番下を扱い、純に、広げたいとは思っています。

これまで扱っていた
お茶のいづみ屋さんは諸事情で取り扱い中止となります。
ネットで検索すればすぐに分かります。

実は
なんだか、一週間以上、緑色の痰が出ていて、力が出ない最近です。
今週末に治らなかったら、病院にいこう　と思います。良くなったり、悪くなったり繰り返しながら、だんだん良くなている気がします。

一年前も似たような時期に、似たような症状でしたが、昨年と今年が始めてで、
これまで、生きてきてこんな事はなかったので、ちょっとショックです。

労働時間が明らかに私の場合、長いんです。たぶんこれが原因です。
お店の開店、閉店を見なおしたい昨今です。

保冷剤４２円

鮮魚セットを送る時に使うために、保冷剤を購入。
そんなにたくさん、ガバガバ鮮魚セットは売れないですが、氷は無いと困りますから、仕方が無い出費です。
販売経費ですから、料金に上乗せしておきます（嘘です）

夏場に、お店で生酒を購入してくれるお客さんには、 ４２円は安くはないけど、サービスしてもいいのかなぁ？とは思います。
保冷剤を販売している、ネットショップの名前が ”保冷屋”で　 www.horeiya.com　なのが、 ピッタリで、良いドメインと名前があったもんだと関心します。

鮮魚セットも、 ぼちぼち好評に販売中です。
最近は大体、あまえび、カレイ、はたはた、って感じです。
真鯵を市場で見かける季節になりましたが、 当日ならまあいいとして、翌日は劣化するのは目に見えていて、発送できません。

新発売 本醸造一年貯蔵原酒

大日盛 / 十代目 の橋本酒造さんから、案内がありました。
一年熟成ものの、本醸造原酒で、まあまあお手頃７２０ｍｌ１１５５円です。
１．８Lはありません。

このお酒は、一回のみの、瓶火入れで、その後、冷蔵貯蔵されています。
一般的な話ですが、７２０ｍｌ１１５５円のお酒は、 タンクごと、一回火入れを行い、瓶詰の前にもう一回火入れをすると言う手法が取られます。

このお酒は、タンクでは火入れされず、瓶詰の後、火入れされています。
　この後者のやり方のほうが、手間がかかります。
ただ手間がかかっているだけではなく、お酒の温度上昇が一回のみであり、なおかつ、瓶のなかに成分ｆが閉じ込められていて、goodなお酒の管理方法です。

すべての蔵元さんでもすべて、このようにお酒を造って保管すればいいのでしょうが、とにかく、手間がかかります。 明日5/9に入荷予定で、さっそく明日、飲む気満々です。

この蔵は、基本的にというか、全てにおいて、辛口傾向で、酸味があり深い味わいな感じが好きです。

さて、 このパンフレットの上に、 「本醸造 生貯蔵　原酒」　と書かれていますが、ついでだから、 説明します。

日本酒には、 「生酒」と一言で言っても、”生詰め酒”と”生貯蔵酒”と生生酒”と三種類あるんです。

そして当店で販売している、生酒はほとんど”生生酒”です。

生生酒 は 一番おいしいと思っていますが、管理を間違うと、白濁したり、味が劣化したりします

。うちでは、味が変化しても構わないと思い、気にいったお酒のみを、若干多めに仕入れ、
普通なら、春先で、新酒の生原酒が製造終了になり、店頭で売切れになるところを、
店主の趣味で、貯蔵していたりしています。

生酒についての説明は 面倒なので、 リンクを見て下さい。

勝手に無断でダイタンにリンクしちゃってますから、バレにくいように、
頭文字ttp://→http:// ttp://www.kajiyanet.com/mt/mt-search.cgi?blog_id=17&tag=%E7%94%9F%E8%B2%AF%E8%94%B5%E9%85%92&limit=20

で、 明日入荷の、大日盛 は　蔵元さんで、 一年寝かせて出荷すると言う、変わった試みだったりします。
新酒もいいですが、角のとれた、お酒全体が馴染んだような味わいは熟成でしか引き出せないので、熟成も魅力です。
ものによりますが、本当は、３年くらい寝かすと、おいしいと私は思っています。

そして ずいぶん、blogを更新できていませんでしたが、 ありがたいことに、毎日、発送に追われて、手が回らなかったのでした。

ネットは忙しいけど、お店は暇やわいね。って感じの最近です。

一見すると、ちょっと高いかも知れない珍味です。

各種４７２円です。
一番最後の画像はほたて貝柱ですが、宗玄の剣山に漬け込んであるそうです。

このシリーズは２０種類くらいあるんですが、
その中でも、動きの良いものを問屋さんにこっそり教えてもらい、こっそり教えてもらったことを、このblogで紹介しつつも、新規導入してみました。

すでに、昨年の秋くらいから発売されていて、数ヶ月のデータのもとに、食べたお客さんがリピートしていることをわかっての品揃えですから、
一見高いんですけど、味に見合った商品といえます。
http://saka-gura.com/163.html
その他の塩干魚のコーナーにアップしてみました。

とっても美味しそうなんですが、現状の実店舗ではたぶん売れないですから、ネット販売頼みだったりします。
５個が仕入れのロットですから、残れば私が食べます。

ついで関係無いですが、
昨晩から開封している、谷泉しぼりたて の一年熟成ものが、とっても良い味になっていて、とっても嬉しい私です。
　
この谷泉しぼりたて、は 新酒の状態では、アルコール感が強く、そんなにオススメできないと判断していて、これまでオススメして来ませんでした。

谷泉は 純米の原酒　と　吟醸の原酒 が飛び抜けてオススメなんですが、価格的に、買いにくい価格で、
今回、しぼりたての一年熟成も、飛び抜けたオススメに加えたい感じの味でした。

残念ながら、今自分が飲んでいるのが最後の一本ですから、
蔵元さんにお願いして、一年熟成の原酒を分けてもらいましょう。

以前に蔵元さんに聞いたことがあったんです
女将さん「うちの本醸造原酒を冬まで寝かせたものを欲しいお客さんがいる」って言う話です。

谷泉は　寝かせると、どんどんおいしくなるお酒があります。
なんでこんな味が出るのか？不思議だったりします。

 

かきもち 久助 ５２５円

今朝、仕入れたもの。
かきもち　の久助です。
石川産のもち米を使用していて、地元のメーカーさんがつくっています。
　うちは、ここのメーカーさんの、生の餅　とか　あんこの餅とかをいつも少しお店においていて、信用のおけるメーカーさんなんです。

多くは売れるものではないので、３袋のみ仕入れてきました。
興味のある方はどうぞ。

食べた方、焼く　あるいは油で揚げるものと思われます。

全国すべての地域にあるわけではないと思いますが、それなりに、全国で作られているとは思います。