能登産 やりいか 輪島産 ずわいがに

今日の価格、
やりいか　２００円
ずわいがに　３７０円

価格は中途半端な価格が多い当店です。
スーパーマーケットさんなんかではパックでｇ売りしたりしますが、
当店の場合、一つの箱の中で大きさや、脂ののり、鮮度の観点から、２つか３つのランクにさらに分け、価格を設定します。
今日はだいたい揃っていたので、早いもの勝ち状態でした。昼前に完売してしまい、お客様には迷惑をかけてしまいました。
価格は１９８円とか２９８円とかセコイ（そんなことは無い）まねはせず、
２１０円とか２２０円とか、いつも仕入れに対し、一定の利益率を上乗せして、アバウトにつけています。なんとなく、すっきりし、お客さんも計算しやすいですし。

２１０円とか２２０円とかの価格設定は１８０円とか１９８円よりは
お客様には割高に見えるというのが通説ですが。
２１０円でも２２０円でも不器用にいつもの利益率の乗せています。何が正しいか？は分かりませんが、私はこのやり方で自己満足しています。

ズワイガニは３７０円でしたが、３８０円にしとけ、とか３９８円で良いだろう。とかつて上司から言われました（また私が上司でもそういいます）が、
自分の責任で３７０円に自由に価格設定できることの嬉しさ。いつもこういう価格設定をしていると、時には３１０円という、価格にしてもむしろ安く見えると私は思います。

今日の魚は２つとも、価格と品質の観点からは激安でした。
カニは安いです。写真では分かりませんが、足は折れていなく、箱には１４匹入っていますが、大きさも重さもしっかり、ありました。鮮度は見る人が見れば写真の色で分かります。


他にも、福梅、辻占、くちこ など紹介したいものがあるのですが、今日もまた、ばたばたしてしまい、そのうち紹介します。
いずれも石川が誇る食材です。で、全部年末商材ですね。