今日は雪のためお客さんも少なく、時間がありました。
はい。そこで、HPをいじくって遊んでおりました。
黒い背景が「シマリの良さ」を感じる良い出来だと自分では思っております。
売上に結びつくのか？日々実験しております。
今回は味付けと言いますか、売りたいものを前面に押し出さず、
お客さんの欲しいものを前面に出して見ました。
お客さんの欲しいものとおいしいものとは必ずしも一致しないのですけど、
まず最低条件として、欲しいものを隠すよりは欲しいものは欲しいもので目だ立たせて、売るのがいいのかもしれません。
そもそも同業他社HPを見ますと、皆さん、「売りたいもの」ではなく「売れるもの」を売っているところが今のところ成功しているように見受けられます。
私は「売りたいもの」と「売れるもの」を併売ですね。
売りたいものを売らないと面白くもクソもありません。
面白いものとは、おいしいもの、当店でしか買えないリピート性の高いものですね。
実店舗の改装は莫大な資金がかかりますが、HPの改装は僅かの人件費と知恵ですね。安いものです。
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はい。結論です。
小さな蔵のしぼりたてと言うのは、本当に少量生産なんです。そして旨いのです。
一方大きな蔵のしぼりたて
と言うものは、有る程度の量が市場に出回ります。
当然メーカーとして、大きな流通量となればなるほど、品質の責任が重く肩にのしかかってきます。
販売店さんもいろいろありますし、５℃で管理のところ、２℃のところ、１０℃、常温放置。など
また、販売期限も１週間とか３ヶ月とか１年とか、これも店によってさまざまです。
大手になればなるほど、メーカーさんはお酒の管理を末端まで行うのは難しくなります。
そこで、大手さんは、「間違いのない酒」温度が高かろうが、期間が長かろうが、丈夫なお酒を作るのです。
それに対し、小さな蔵元は、もちろん責任があるのですが、無理な出荷をせず、売れる分だけ、管理の行き届いたお店に、「味が変化しやすい」お酒を作るのです。
「味が変化しやすい」という事は、それだけデリケート→旨い
と言う事を用意に想像できるか？と思います。
天狗舞の無濾過 であり
明日、入荷の有磯曙 しぼりたて生原酒 利右ェ門 であり
成政 純米しぼりたて であり
奥能登の白菊の活性にごり であるのです
冷蔵技術の発達、配送技術の発達により、蔵で飲むかのようなお酒が多く出回るようになりました。
と言うわけで、大手さんの「しぼりたて」も良いのですが、
それ以上に、小さな蔵の「しぼりたて」もお試し下さい。
はい。小さな蔵は結構チャレンジャーですよ。そこに驚きの味があるのです。
というわけで、（明日入荷）有磯曙生原酒 利右ェ門
こちらうすにごり、微発泡です。
そしてフルーティーです。（本年度バージョンはまだ飲んでませんけど）
またご案内すると思います。
今回も大胆に２４本も発注してしまいました。また戦いが始まります。
なぜ？しぼりたてを力を入れるか？
しぼりたてが一番訴求力があるからなんです、しぼりたてを飲んでいただき、こういう蔵もあるんだと理解していただく。その蔵その蔵のファンになっていただくためのツールです。
お店では「だから小さい蔵は違うんだ」と言う理由がハッキリしておりますので、売るしかありません。
その昔ですが、当店のメインの蔵ですが、この蔵だって、「爆発するお酒」を作っていた事がありました。
今は蔵も生産数も比較的大きくなり、大手の責任として、危険なお酒は作らなくなりました。
父親曰く
「○○○のにごり、昔、うまかったげんぞ。」
「爆発したけどな」
「クレームあったんやろ～な」
「もう作ってないんやわ」
分かりますか？大手の責任と小さいもののチャレンジ精神
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火曜日に初めて、安物の卵を仕入れてみました。
「安物」とは大変失礼な言い方なのですが、
知っているとは思うのですが、
タマゴと言っても、いろんなランクがあります。
今回中国の事件もありましたし、消費者の関心も高いとは思います。
簡単に言うと、「えさ」や「抗生物質」の使われ方が違うのです。
スーパーなどで、大量に安売り特売されているタマゴとワンランク上のタマゴでは
見た目は同じでも中身が違うのです。（正確には見た目からすでに違いますけどね）
「のびのび育って、ストレスの無い環境で生んだタマゴ」
と「強制的に機械のようにタマゴを産まされたストレスいっぱいのタマゴ」
ですね。もちろん味もハッキリ違います。ちゃんとしたタマゴには味があります。
で、結論なのですが、
私「安物のタマゴは売れないだろう」「でもお店として、安いものを欲しがるお客様がおいでるかも知れない？」そんな思いの品揃えでした。
で、なんと残念なことに、安物が沢山売れるではないか？
１０個１６８円
１０個２２８円です。←そんなに高くない？主婦じゃない人の意見ですかね？
消費者は冷たい。と言うか、私が甘いのか？
２種類あってこの価格差ならあなたはどっち？
１０個２２８円のまあまあタマゴだってスーパー行けば２８０円ほどする高級タマゴ、当店はおいしいものを食べてもらいたいとの思いでいいものを利益を削って売っていたのですが、お客様にすればこれが迷惑な話
「とっとと安物でいいから、安く売ってくれ」と声を聞いたような気分です。
安ければ良いのか？…食への関心の高まりを期待しています。
もちろん、どちらにせよ売れて、お客様がまた買いに来ていただければ、私の押し付けを強制はしません。
私は狭間で、それでも、訴えかけながら、行くしかありません。
とにかく、驚きでした。何でもやり方を替えてみると新しい発見があるようです。
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先日買ったものです、
本日やっと、使って見ました。
いいですね。
白黒ですが、写真もしっかり写ります。
そろそろ地域にチラシを撒く準備をしております。
何と言いますか、日々、ささいなブログを書いていたり、HPを更新していたり、お客様と対話していたり、
だんだん、コツがつかめてきている気がします。
あえて、見栄えの良いチラシではなく、訴えかける、何かを感じていただけるチラシに仕上がりました。
もちろん、私の大好き？な安売りも盛り込みつつ、白菊にごりも訴えています。
「こだわらない酒屋」、これです。
プリンタは
ブラザー社 HL-5240 と言うものです。
送料込みで２００００円以下でした。
早くて綺麗、その上一枚２円ほどと言うことです。
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一般認識として、「コンビニは定価だし高い」
だと思います。
ところが、実は多くの商品でコンビニは定価ではないのですよ。
定価より、微妙に２～５円安いのであります。
簡単なたとえです。
１０５円のガム→100円で売ってますよね？
推定ですが７－１１が始めたことだと思います。
そりゃ１００円と１０５円だとどちらを選ぶか？ですね。
実は当店も私が入社した時にはガムは105円でした。（今は１００円）
コンビニを調査しましたね。量販店も価格調査に行きましたね。
ボードに紙を挟んで、価格を書いていましたよｗ
時には店員さんと間違えられましたね。楽しい思い出です。
その経験か？かすかな対抗策として、今ではあえてコンビニの下の価格にしています。
コンビニさんは今以上下げる事は不可能なのです。システム的にもう限界ですからね。
まだまだ継続してやっていけば十分差別化にはなると思っています。
この作戦は３年は持つと思われます。
その先は分かりません。けどね。
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